אם כך Offsite By Lior Shva הוא המקום בשבילכם
מפגש מחוץ למשרד עם הקולינריה של השפית ליאור שבא. חוויה המשלבת את האינטימיות, הדיוק והאיכות של ארוחות הערב המפורסמות שלה ב Supper Club, ומותאמת במיוחד לצוות שלכם.
אתם מתכנסים בחלל רגוע, מעוצב ונעים, שבו מוגשות מנות ברמה של מסעדה. כל המשתתפים חולקים שולחן אחד, מה שיוצר סביבה טבעית לשיחה, לשיתוף פעולה ולהשראה.
כל מנה נבחרת בקפידה ומוכנה מול המשתתפים, בשילוב הגשה מרשימה וטעמים שנועדו לעורר יצירתיות ולפתוח את הראש. למי שמעוניין, ניתן לשלב גם התאמת יין עם יינות ישראליים שנבחרו בקפידה, כדי להשלים את התפריט ולהעמיק את החוויה.
האווירה נעימה אך מקצועית, והחלל כולו עומד לרשותכם בלבד לאורך האירוע, כך שתיהנו מפרטיות מלאה.
קצב המפגש נקבע על ידכם. אפשר לעצור כדי לפתוח מחברות, לסובב את הכיסאות אל מול המסך לצורך מצגת, או לשלב הרצאה כחלק מהאירוע.
בנוסף, החלל מציע מגוון פתרונות ישיבה, כך שאפשר גם להתפצל לשיחות אישיות ואינטימיות יותר, לפי הצורך.
מאת השפית ליאור שבא
תיהנו מטעמים, מרקמים וטכניקות בהשראת ניסיונה רב השנים של ליאור בבישול במסעדות עטורות כוכבי מישלן באירופה, כמו גם מטיוליה ברחבי העולם. הכל תוך הצגת מרכיבים עונתיים מהשווקים והספקים המקומיים הטובים ביותר.
לא תמצאו גימיקים כמו עלי זהב. לכל אלמנט בצלחת יש מטרה והוא עשוי מאפס על ידי ליאור או על ידי ספקים מקומיים.
ליאור מכניסה את האורחים לעולם היצירתי שלה, וחולקת את ההשראה, הטכניקה והסיפורים האישיים שמאחורי כל מנה לחוויית קולינריה משובחת סוחפת וייחודית.
האוכל של ליאור, שעוצב על ידי החיים בישראל, בלגיה ואנגליה, בנוסף לשנים של בילוי במטבחים עטורי שני כוכבי מישלן, משקף דיוק אירופאי, נשמה ישראלית והשפעות גלובליות ממסעותיה ברחבי אסיה.
ליאור משלבת הכשרה במסעדות ברמת מישלן באירופה עם מחויבות עמוקה למרכיבים ישראליים עונתיים. התפריטים שלה משתנים בהתאם לעונות השנה, ומדגישים תוצרת מקומית באמצעות טכניקה מעודנת.
ארוחה פתוחה עולה 690 לסועד, כולל הכל!
כולל קוקטייל פתיחה, כל האוכל, יין בליווי (ללא תחתית), מים וסודה, משקה חם לסיום, מע"מ ושירות.
*לנהגים/נשים בהריון/כל סיבה אחרת מדוע אינכם רוצים לשתות יין – ניתן להזמין ארוחה ללא יינות תמורת 590 לסועד.
11 מנות עונתיות העשויות ממרכיבים ישראליים. הסגנון הוא אירופאי (אחרי 12 שנים במסעדות מישלן, זה נשאר איתי, אין מה לעשות). גם היינות כולם מיקבים ישראליים קטנים ומצוינים.
זוהי ארוחה שנקבעה מראש, וכל אחד יכול לרכוש כרטיס – יחיד או זוגי – ולהצטרף. בערב כזה, יושבים סביב שולחן אבירים גדול עם סועדים אחרים, שאולי לא בהכרח מכירים מראש.
זוהי הזדמנות לערב חברתי, אך זה גם בסדר גמור לשמור על פרטיות וליהנות מהחוויה באופן אישי.
בארוחות בבנימינה, עד 18 איש ישבו סביב השולחן. זה נכון גם לארוחה פתוחה וגם לאירועים פרטיים שניתן להזמין דרכנו.
הערב נמשך בערך 3.5-4 שעות
בדרך כלל אנחנו מתחילים בשעה 19:30 ונשארים עד השעות הקטנות של הלילה
שבעים ומרוצים.
המטבח שלי לא כשר.
אז אם אין לכם בעיה לאכול אוכל כשר במסעדה שאינה כשרה
אני ממליץ בחום על תפריט הדגים החלבי. לא תרגישו שפספסתם כלום, אני מבטיחה.
ארוחה שמתחילה במנות ראשונות, ממשיכה במנות מלוחות, מנה עיקרית, קינוחים (כן, רבים) ולבסוף מסתיימת במשקאות חמים ומתאבנים.
כל המנות מוגשות בנפרד. אין צורך לחלוק אוכל עם זרים.
בקבוצה השקטה! רוב התאריכים לא מגיעים לרשתות החברתיות כי הם כבר מלאים. זוהי קבוצה פרקטית, לא חפירה. רק פרסום תאריכים ופרויקטים שונים. הנה הקישור
כמובן! אבל ארוחות צהריים הן רק לאירועים פרטיים או עסקיים. אגב, עסקים, אני גם מנחה אצלי פגישות צוות, ימי גיבוש וסמינרים. כל זה מלווה באוכל ושתייה לאורך כל אחר הצהריים. ישנם מרחבים שונים לישיבה, יש מסך להקרנה ויש פרטיות.
כן! מכיוון שכל המנות נבנות בנפרד, אני עושה התאמות לצלחת של כל אדם וזה לא משפיע על כולם סביבו. כן, לפעמים זה יכול להיות סודוקו אמיתי במטבח, אבל ככה אנחנו מוודאים שלכולם מוגשת מנה שהוא יאהב וירצה לאכול.
*אני רק אוסיף, למרבה הצער, שיש כמה העדפות קולינריות שאני לא יכול להכיל בארוחה פתוחה כי זה באמת יעמיס על המטבח לעשות הכל בו זמנית. אבל אשמח לארח את האנשים האלה בארוחות פרטיות כשכל הסועדים אוכלים את אותו הדבר.
ניצור עמך קשר בהקדם האפשרי לאחר שתשלח טופס זה למספר הטלפון שסופק כדי לאשר את ההזמנה ולגבות את התשלום.
אם יש לך שאלות נוספות לפני ההזמנה, תוכל/י ללחוץ כאן כדי ליצור איתי קשר בוואטסאפ.
נתחיל מקבלת פנים עם יין צונן ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג האוויר
מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר.
מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם קולורבי וקרם חזרת.
או
אורז דביק צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, ושומשום וואסאבי.
לאחר שיחת הפתיחה והרמת הכוסית תתיישבו סביב שולחן אבירים הצופה למטבח
הפתוח ונמשיך בסעודה.
נגיש לכם מבחר לחמים חמים בליווי חמאות עבודת יד.
למרכז שולחן יוגשו בזו אחר זו המנות הבאות:
ריזוטו קישואים עם רוטב מי גבינה ופרחי קישוא ממולאים.
דג ים צרוב, גריסי פנינה, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים ורוטב דאשי.
סלט עלים ירוקים, סלקים עם פרי עונתי וגבינת המאירי.
סלט מגוון של עגבניות, שמן בזיליקום ובוראטה.
מנגולד ותרד מוקפצים עם ביצים עלומות ורוטב הולנדייז.
מאפה פילו ופטריות יער.
גראטן תפוחי אדמה עם קציפה של ארטישוק ירושלמי וקריספי תפוחי אדמה.
לאחר הפסקה ״פעילה״ של הרצאות נגיש מגוון קינוחים במנות אישיות לצד שתייה חמה.
קרם של מסקרפונה,פרי עונתי ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.
בראוני נימוח לצד גנאש שוקולד
פנקוטה קפה, קרם שוקולד לבן ושברי בוטנים מצופים.
פחזניות ממולאות בקרם של טונקה.
עוגיות מדלן ממולאות פטל ופיסטוק.
נתחיל מקבלת פנים עם קוקטייל פתיחה ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג
האוויר מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר. במידה ותבחרו להציג מצגת ולקיים
ישיבה באותו הזמן, תיקח קבלת הפנים כמה זמן שתצטרכו.
מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם טרטר בקר, קרם שום ואנשובי
או
סטיקי רייס צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, שומשום וואסאבי וצ'יפס אצות.
תקבלו שתי מנות ראשונות
טורטליני תירס עם גספצ'ו עגבניות צהובות, פרחי בזיליקום וצימוקי עגבניות שרי מתוקות.
או
דג ים צרוב, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים וציר דגים מצומצם.
מנה עיקרית
נתח של פרה ישראלית, קרם של ארטישוק ירושלמי, קרוקט בשר מפורק ורוטב דמי גלס.
קינוח
קרם של מסקרפונה, תותי עץ, סירופ ערער ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.
לבסוף, נסיים עם שתייה חמה לבחירתכם לצד פטיפורים.
כל מנה תוגש באופן אישי עם הסברים על חומרי הגלם והסיפור מאחורי המנה, בהתאם
לבקשתכם
Here you can be informed about upcoming Supper Clubs, new projects, a bunch of options for your next private event and more.
טארטלט
טרטר בקר, רוטב ג'נטלמן
פופאדום
ריקוטה, אגסים מזוגגים, טימין
דג מעושן
בריוש, מיונז יוזו, שומשום וואסבי
לחם
עם חמאות ביתיות
ריזוטו קישואים
טמפורה קישואים, גבינת עיזים
היוגאב
טורטליני תירס, גספצ'ו עגבנייה צהובה, בזיליקום
שיפוד לחם מתוק
קצף בשר מעושן
דגים
נבטי בריסל, עשבי ים, רוטב עוף
בשר
בקר מבושל לאט, קרוקט, בצל
טארט טאטן
אפרסק, גבינה בשלה
עלה תאנה
אננס, סאבלה
משקאות חמים ופטיפורים.
