נתחיל מקבלת פנים עם קוקטייל פתיחה ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג
האוויר מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר. במידה ותבחרו להציג מצגת ולקיים
ישיבה באותו הזמן, תיקח קבלת הפנים כמה זמן שתצטרכו.

מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם טרטר בקר, קרם שום ואנשובי
או
סטיקי רייס צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, שומשום וואסאבי וצ'יפס אצות.

לאחר מכן תתיישבו סביב שולחן אבירים הצופה למטבח הפתוח ונמשיך בסעודה.
נגיש לכם לחמניות חלב חמות בליווי חמאות עבודת יד.

תקבלו שתי מנות ראשונות

טורטליני תירס עם גספצ'ו עגבניות צהובות, פרחי בזיליקום וצימוקי עגבניות שרי מתוקות.
או
דג ים צרוב, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים וציר דגים מצומצם.

מנה עיקרית

נתח של פרה ישראלית, קרם של ארטישוק ירושלמי, קרוקט בשר מפורק ורוטב דמי גלס.

קינוח

קרם של מסקרפונה, תותי עץ, סירופ ערער ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.

לבסוף, נסיים עם שתייה חמה לבחירתכם לצד פטיפורים.

כל מנה תוגש באופן אישי עם הסברים על חומרי הגלם והסיפור מאחורי המנה, בהתאם
לבקשתכם

מתאבנים

טארטלט טרטר בקר – איולי שום ואנשובי

פפדאם – ריקוטה – אגסים בסירופ – טימין

סביצ'ה דג – אורז דביק – שומשום וואסאבי – יוזו

מנות ראשונות

לחמניות חלב עם חמאה עבודת יד

ריזוטו קישואים – פרח קישוא – רוטב מי גבינה

טורטליני תירס – גספצ'ו עגבניות צהובות – בזיליקום

שקדי עגל – פטריות יער – קציפת נקניק מעושן

מנות עיקריות

דג ים – שיפוד כרוב – קרם מיסו

נתח של פרה ישראלית – אספרגוס – תפוח אדמה מעושן

קינוחים

טארט טאטן של פרי עונתי – גבינה בשלה

עלה תאנה – אננס – עוגיית סבלה

פטיפורים לצד השתיה החמה