קטגוריה: המלצה

שטוקהולם

Bar Agrikultur זה יעד חובה בעיניי. היינו המומים מכמה טעים היה האוכל בבר יין/מסעדה הזו. אה, ואל תדלגו על פודינג הלחם-חמאה-הל שלהם!!! Rolfs Kok נהדר לארוחת ערב מסורתית וקלילה. Adam/Albin נהדר לארוחה מפוארת.

פריז

Chapon למוס שוקולד לפי משקל Meert עבור גאלט טרי עם מילויים שונים – הפיסטוק הוא מדהים La Grande Epicerie מתחם אוכל מהמם – לאנשים שאוהבים סופרמרקטים במדינות זרות כמוני. Un Dimanche A Paris פטיסרי מדהים Breizh Cafe קרפים (עשויים כהלכה) בכל דרך שתרצו Pierre Herme ובמיוחד קרואסון פטל וליצ'י שלהם. Patisserie de reves הקווין עמאן הטוב ביותר Pain de Sucre לקינוחים המהממים ביותר Laduree פשוט קחו כמה מאפים ואכלו אותם על ספסל נטוש בשאנז אליזה Yam’TCha מסעדה צרפתית אסייתית מכוכבת מישלן   

מקסיקו

Amaya יש מנה של פיש טוסטדה שהייתה הביס הכי טוב שטעמתי בכל מקסיקו! Nico's לאוכל מסורתי, שנעשה לעיניי הלקוח. נסו את הברווז במולה ואת הגוואקמולה, כמובן. הביקורות די שנויות במחלוקת על המקום אבל לנו היה אוכל טעים ואווירה נהדרת. El Huequito לטאקו מהמם ולהר הבשר הזה. וואהקה Casa Oaxaca מסעדה מדהימה, מוזיקה חיה, קוקטיילים נהדרים ואוכל טעים. סיור אוכל סיור השווקים הקולינרי עם בטסי – מחוויות AirBnB Restaurante Los Huamuches לאוכל מדהים מחוץ למסלול המוכר. הכל מבושל על אש גלויה. זהו מקום בו המקומיים אוכלים – כל כך לא יומרני וזול ממש. גם מזקלים מדהימים. Criollo האוכל והחוויה היו מדהימים. מסעדה מדהימה, צוות מקסים וטאקו חם. האם לקחת תפריט טעימות? כן!!! האם חובה גם התאמת שתייה? מיותר. קצת נעלבתי כשהגישו לי תה כמלווה לאחת המנות. מים חלוטים פחות מצדיקים את המחיר. Expendio Tradicion בר קוקטיילים על בסיס Mezcal Chepiche Cafe לארוחת בוקר Caldo de Piedra למרק אבן חמה- תשאלו אותם מה זה Caracol Purpura לקפה נהדר ושוקו חם / קר Aloha Oaxaca לקוקטיילים ומוזיקה מקסיקנית חיה טולום Hartwood אוכל טעים מבושל במטבח חוץ, אבל קראו קודם את הביקורת שלי בגוגל רק כדי שתהיו מודעים למה צפוי לכם.

קליפורניה

Flour + Water פסטה מדהימה בעבודת יד ומנות איטלקיות המשתנות מדי יום. Petit Crenn אחותו המעט זולה יותר של אטלייה קרן מידיה של השפית המפורסמת דומיניק קרן שהופיעה בchef's table. The French Laundry ולמעשה עשינו בדיוק את מה שהגברת הזו ממליצה גם בסרטון שלה. Benu מסעדה מכוכבת מישלן, עם מנות אסייתיות נפלאות. מלא מלא מנות קטנות שיוצאות במקבץ

בלגיה

Oak אוכל משובח וטעים במחיר משתלם בגנט Souvenir הפנינה הקולינרית האהובה עליי- וילי סיגורדרסון הוא שף איסלנדי המבשל אוכל מלוקט, עונתי וטעים שמעורר מחשבה אצל הסועד. אוכל מוקפד בשילוב יינות מיוחדים שלא טועמים בכל מקום. ממוקם בגנט. Kuala Lumpur המסעדה המלזית המסורתית שמשפחתי הולכת אליה מאז שהייתי ילדה. ובניגוד להרבה טעמים נוסטלגיים- זאת לא מאכזבת גם בבגרותנו. אם אתם הולכים, אל תוותרו על צלחת סטאי למרכז שולחן ועל הבקר בבצל סגול, אם אתם ממש ברי מזל יהיו גם קרפים ירוקים לקינוח. Sans Cravate 1* בברוז' The Jane – upstairs 1* באנטוורפן Pasta Hippo- Vino פסטה בעבודת יד ואוכל איטלקי ו- אפריטיבו נהדר הממוקם באנטוורפן Yuzu Chocolates בגנט מקומות שאשמח לבקר בהם: chambre separee על ידי השף הקודם בעל 3 כוכבי מישלן kobe desremaults בגנט. vrijmoed 2* בגנט אני בהחלט אשמח לשמוע אם הם שווים את ההייפ. תספרו לי בבקשה אם הייתם ומה חשבתם.

מחוץ ללונדון

Sat Bains אני גאה לומר שעבדתי כאן פעמיים, במצטבר כמעט 5 שנים. יש לו 2 כוכבי מישלן ובהחלט שווה לנסוע לסוף השבוע ולהישאר באחד החדרים המפוארים שלהם. The Coach Marlow פאב עם כוכב מישלן Moor hall 2 כוכבים מסעדה ליד ליברפול. בעבר נבחרה  בתור 'המסעדה הטובה ביותר באנגליה', והיום עובדים בה חברים שלי. Cod's Scallops הפיש והצ'יפס האהובים עלי, גם הוא ממוקם בנוטינגהאם.

לונדון

אני אתחיל מלומר שאני מבקרת בלונדון לפחות אחת לשנה, יש לי שם הרבה חברים שעוד עובדים ומקימים שם מסעדות, אז הרשימה שלי תמיד ממשיכה להתפתח ולהשתנות. אני מצרפת כאן את הלינק הפרטי שלי לרשימת ההמלצות הקולינריות שלי ללונדון. זה יחבר אתכם לגוגל מאפס, כך שלא משנה איפה בלונדון תהיו, תמיד יהיו לכם נקודות קולינריות בסביבתכם. כאן למטה יש רשימה מפורטת עם כמה מילים על כל מקום וקצת יותר פירוט. לינק למפות שלי של לונדון כאן ארוחת ערב Fallow מסעדה מדהימה בבעלות חברים שלי שעבדו איתי אצל הסטון בלומנטל. אוכל טעים, מוקפד אבל גם מאוד נגיש. ממליצה בחום. המסעדה הזו צריכה להיות הראשונה ברשימה שלכם Hoppers אוכל סרי לנקי, קוקטיילים אופנתיים עם השראות אסייתיות. זוהי מסעדה אינטימית עם טעמים מיוחדים. אם אתם אוהבים אוכל הודי, אתם תאהבו אותה בוודאות. Perilla מסעדה אנגלית טיפונת מרוחקת ממרכז העיר. הם עושים תפריטי טעימות, התאמות יין וכל השבאנג, אבל בגלל שהם קצת יותר רחוקים המחירים ממש נוחים. Temper מסעדה מגניבה במרכז לונדון, מגישה אוכל מקסיקני, אווירה נהדרת ומוזיקה קולנית Coal Office לכל מי שמחפש אוכל ישראלי יוקרתי, זה המקום. ממוקם בcoal-yard הסופר טרנדי. זוהי המסעדה של אסף גרניט בלונדון. המוזיקה והאוכל רועשים. אם אתם יושבים על הבר, תהיו מוכנים להשתכר. Som Saa זה המקום התאילנדי האהוב עליי בלונדון. יש לי רק זיכרונות טובים מהאוכל שם. Harwood Arms פאב עם כוכבי מישלן, המנוהל על ידי אותו בעלים כמו The Ledbury (שם עבדתי). אם אתם רוצים לנסות ארוחת פאב ורוצים לחוות אוכל אנגלי אמיתי, זה המקום בשבילכם. נסו ללכת לארוחת יום ראשון- הסאנדיי רואוסט, אבל כל יום אחר הוא גם נהדר. אוכל משובח עבדתי בהן, או לפחות עשיתי סטאז' ב-99% מהמסעדות האלה. אז אולי זה נשמע שאני משוחדת אבל אני מכירה את המסעדות האלה מבפנים ומבחוץ. לעולם לא הייתי עובדת במקום שאני לא אוהבת את האוכל בו. Dinner by Heston Blumenthal 2 כוכבי מישלן, צפויה להיסגר בינואר '27 מוסד של הסטון בלומנטל. הם מגישים אוכל אנגלי משובח, מולקולרי ומודרני. זוהי מכונה משומנת היטב, המגישה שלמות בכל פעם. במהלך השנים הם יצרו לא מעט מנות דגל, אז חובה לטעום: meat fruit, triple cooked chips, tipsy cake & ice cream trolley. Frog כוכב אחד. במסעדה הזו, הייתי ממליצה ללכת על תפריט הטעימות. ישיבה על הבר היא גם נחמדה, כי אפשר להביט ישירות לתוך המטבח. The Ledbury 3 כוכבים. שאלו את רוב השפים מה המסעדה האהובה עליהם בלונדון והם יגידו "הלדברי". יוקרתית מאוד ומתוחכמת. זה המקום ללכת אליו לאירוע מיוחד. ברט, השף, אוסטרלי וכך גם רוב צוות המטבח, האווירה למטה במטבח סוערת ואינטנסיבית אבל האוכל שיוצא ממנה פשוט מושלם. Kitchen Table 2 כוכבים. שולחן בר גבוה בן 19 מקומות ישיבה המקיף מטבח מהמם, כשכל השפים במרכז כך שאין אזור מחוץ לטווח הראייה שלכם. זוהי סביבה אינטימית ורומנטית מאוד, האוכל פשוט מדהים ואפשר לשאול ולדבר עם השפים על הכל. אשתו של ג'יימס היא מנהלת הפלור וסומלייה, אבל גם השראה עבורי בהיותה אישה באד-אס ואם לשתי בנות קטנות. Ikoyi 2 כוכבים וחריף מאוד. איקויי היא מסעדת היוקרה היחידה שמגישה אוכל מערב אפריקאי ומביאה אותו לרמה של מסעדות מוכרות. המרכיבים כאן מיוחדים (לא שמעתי על 90% מהם) והמנות שונות באמת (חריפות, ובלי אפשרות לבקש פחות חריף אז היזהרו). ג'רמי הוא שף צעיר, מקסים וצנוע. Sabor כוכב אחד. אוכל ספרדי עם אווירה נינוחה. מסעדת טאפאס של השפית נייבס בארגן, שהיא מקסימה, סופר נגישה ונחמדה. היא ניהלה בעבר את barrafina, שהיא גם מקום נהדר לאוכל ספרדי. אסייתי Bao לחמניות מאודות ונשנושים לחלוקה. ישיבה על בר גבוה המקיף את המטבח הפתוח Hoppers אוכל סרי לנקי עם קוקטיילים בהשראה סרי לנקי, נהדר גם לאפשרויות צמחוניות Som Saa אוכל תאילנדי, היו מוכנים להרבה חריפות! למרות שאתם יכולים בקלות לבקש מנות לא חריפות, רק ודאו שאתם זוכרים לעשות זאת. Roka אסייתית מודרנית – אווירה נהדרת, מוזיקה חזקה ומנות מדהימות. ככה אני מדמיינת את המסעדות בהונג קונג, סופר מודרניות ומגניבות. Inko Nito אסייתית מודרנית – כמו רוקה, קצת יותר נוחה לכיס. Din Tai Fung המקום הזה הוא גן עדן של דים סאם. עם מטבח זכוכית, אפשר לראות אותם מקפלים את מיליוני הדים סאם מול העיניים. Shoryu Ramen רשת מוכרת וזמינה עם ציר טעים ומגוון אטריות. קשה לטעות כאן. Tonkotsu Ramen ראמן טוב ומושלם. כן, יש להם גם דברים אחרים בתפריט אבל אני באמת חושבת שאין צורך, אני תמיד יוצאת מרוצה מהקערה של ציר ואטריות מחממות לב. Cheap Eats Homeslice פיצה עם תוספות מגניבות. דמיינו בסיס פיצה קרם תירס וצ'וריסו, או כבש מבושל לאט, יוגורט וסומק. Franco Manca לפיצה הקלאסית יותר עם בצק עבה ומאוורר. הכל טעים ועשוי כמו שצריך, והכי טוב כאן, הוא שהפיצות אישיות, אין צורך לחלוק. Senor Ceviche מטבח פרואני. סביצ'ה, קרקר תירס ובטן חזיר פריכה בבקשה. Pleasant Lady Jian Bing יש 2 מקומות לקרפים הסיניים האלה. אחד בסוהו ואחד בשוק ספיטלפילדס. זה לא דומה לשום קרפ אחר. הם מוגשים מלוחים, עם מבחר של בשר, ביצה, עשבי תיבול וחתיכת בצק פריכה שהופכת את הכל לקריספי. Flat Iron אם אתם רוצים סטייק, פלאט איירון הפכו את זה לפשוט ככל האפשר. הם מכינים רק נתח בשר אחד המכונה פלאט איירון (ברור!) וכל מה שאתם צריכים לעשות הוא לבחור את מידת העשייה שלכם ואת התוספות שלכם, שיש להם מבחר נדיב. אני תמיד בוחרת בתרד בשמנת וצ'יפס. אוכל בריטי St John’s המסעדה המפורסמת שמאוד מעוררת השראה. יש להם טוסט מח עצם מפורסם בכל העולם והם ידועים בזכות מנות החזיר שלהם. Western’s Laundry חוויית ארוחה אינטימית, המגישה אוכל נהדר באווירה נינוחה. Rock & Sole Plaice פיש אנד צ'יפס ארוחות בוקר 26 grains ממוקמת במרכז לונדון, מגישה  מגוון אפשרויות ארוחת בוקר שהן גם מזינות וגם טעימות. Duck and waffle מסעדה הפתוחה 24 שעות ביממה המפורסמת בזכות מנת הברווז קונפי והוופל שלהם. Granger and Co. מאת שף אוסטרלי. כל המנות נהדרות אבל אני תמיד בוחרת בביצים המקושקשות שלו, שמכינים בסגנון יפני. Farm girl קצת יפה מידי והכל מצטלם נפלא מידי אבל באופן מפתיע גם ממש טעים. E5 Bakehouse מאפייה מקסימה שנמצאת בתוך האנגר- המגישה לחמי מחמצת טריים וקפה נהדר. Popham’s למאפים הכי יפים שראיתי אי פעם וטוסטים טעימים. איטלקי Padella מסעדה שאי אפשר להזמין בה מקומות, יש תור ארוך מהסיבות הנכונות. היא ממוקמת במרכז שוק בורו והאוכל שם מעולה. Pastaio איטלקית קז'ואלית במרכז לונדון Lina Stores יותר מעדנייה עם תוצרת איטלקית נהדרת ואוכל טרי לאכול. שווקים ודוכני אוכל Borough market כ-ל מה שאתם מחפשים,

ישראל ותל אביב

ארוחת ערב בתל אביב OCD מסעדה תיאטרלית, המציעה תפריט טעימות בלבד, לאחרונה היא הגיעה למקום השלישי ברשימת "50 המסעדות הטובות ביותר במזרח התיכון". אם לישראל היה מדריך מישלן,היא ללא ספק הייתה מקבלת כוכב אחד לפחות. Pereh מנות נועזות מעולות, פנקייקים סופלה יפני ואווירה נינוחה. 85/15 בר יין עם אוכל נהדר. Dok תפריט הטעימות הישראלי הכי מקומי ועונתי שתמצאו בארץ. Tsfon Abraksas מטבח מלא אופי וטעמים ישראליים. שבו על הבר לחוויה הטובה ביותר. Milgo & Milbar תוצרת ישראלית נהדרת, תפריטים עונתיים, הצטרפה לאחרונה גם לרשימת "50 המסעדות הטובות ביותר במזרח התיכון". Abie מטבח ישראלי אבל עם קצת אווירה מקסיקנית. המסעדה הזו מתמחה בדגים ופירות ים אבל גם מכינה מנות על טהרת הירקות מדהימות. Alena מסעדה נהדרת שממוקמת בתוך מלון מהמם, יש שם גם בר יין נהדר. TYO מטבח יפני יוקרתי מפואר. Popina נסו את פיצת פירות הים שלהם. Shila מסעדה ממש אהובה! מתמחים בדגים ופירות ים. "אם אתם מודאגים מלהוציא יותר מדי כסף, לכו לצפון אברקסס, אבל אם אתם מוכנים להתפנק – לכו ל-OCD."   ארוחת בוקר בתל אביב Cicchetti לבראנץ' מבריק בימי שישי ושבת. Ha’achim ארוחת בוקר בסגנון בופה רק בימי שישי. Mashya גם לארוחת בוקר וגם לארוחות ערב מפוארות – אוכל ישראלי אותנטי בסגנון יוקרתי. Cucu Cafe נסו את האגז בנדיקט על טוסט בריוש ובלאדי מרי או פימס. Benedict אף תייר כנראה לא חזר הביתה מבלי שאכל ארוחת בוקר בבנדיקט! המקום פתוח 24/7 ומגיש תרופה נהדרת להנגאובר. אוכל זול בתל אביב Miznon לכל דבר בפיתה, כולל כרובית צלויה בטאבון. Port Said יושבים על ארגזים ברחוב, שותים המון קוקטיילים טעימים, אוכלים אוכל טעים לתוך הלילה – אחד הדברים שאני עושה בכל פעם שאני בישראל. Hacarmel Market ניחשתם נכון! זה שוק, אבל שוק ממש טוב. יכול להיות די רועש ומלוכלך בסוף היום, אבל אל תפספסו את דוכני האוכל המוכן במרכזו. Chicchetti מסעדה איטלקית מקסימה. Jasmino דוכן המתמחה בחלקי פנים (שקדים, לבבות, כליות וכו') אבל מגיש גם סתם עוף וקבב עגל. הכל מוגש בלחמנייה עם ירקות צלויים ועמבה. ואל תשכחו ליידע אותם אם אתם לא אוהבים חריף! (אחרת אולי תתחרטו על זה למשך שארית הטיול שלכם…) אוכל אסייתי בתל אביב Nahm לאוכל וייטנאמי וקוקטיילים בטעם ליצ'י Kab Kem אוכל תאילנדי נהדר Hatailandit be Har Sinai חריף מאוד, טעים מאוד! Habait Hatailandi מסעדה תאילנדית עמוסה וידועה מאוד, הזמינו שולחן מראש. Moon לסושי הכי טוב בעיר אוכל ישראלי בישראל The Old Man and The Sea פירות ים Miznon לכל דבר בפיתה, כולל כרובית צלויה בטאבון. Port Said יושבים על ארגזים ברחוב, שותים המון קוקטיילים טעימים, אוכלים אוכל טעים לתוך הלילה – אחד הדברים שאני עושה בכל פעם שאני בישראל. Dok תפריט הטעימות הישראלי הכי מקומי ועונתי שתמצאו בארץ. Ha’achim לארוחת ערב עם חברים ואווירה רגועה. יש להם גם Happy Hour נהדר וארוחות בוקר בסגנון בופה בימי שישי בלבד. Azura אוכל ישראלי סופר אותנטי. תציצוו גם לתוך המטבח, הכל מבושל שם על פתיליות! Bar Ochel מסעדה באמצע השוק Ouzeria כמעט בסגנון יווני. המון פירות ים ותוצרת טרייה ונהדרת. קפה ומאפה Cafe Dallal למען האמת, כל דבר של קבוצת דלאל טוב, ובית הקפה הזה אינו יוצא מן הכלל. מקום מקסים לקפה ומאפה. Nordinyo כשאני אומרת קפה טוב ומאפים נהדרים, לזה אני מתכוונת!!! אני נוטה ללכת על קנלה דה בורדו המרובע וקורטדו. Bucke בארבעה סניפים שונים ברחבי תל אביב, יש להם מוניטין בזכות עוגיות השוקולד צ'יפס שלהם! Delicatessen דליקטסן עם אוכל ומאפים טעימים לקחת לדרך. Nahat coffee לכל חנוני הקפה! זה כנראה המקום שבו תמצאו את שחפצה נפשכם. יש להם 2 סניפים בתל אביב. Lachmanina גם בית קפה וגם grab & go מעולה. Bakery ללחמי מחמצת ברים בתל אביב Imperial בר הקוקטיילים הזה, הממוקם בתוך מלון, ישלח אתכם לשנות ה-40 תוך זמן קצר. אוכל מעולה וגם מיקסולוגיה מעניינת! הבר הזה הוא מספר 94 מבין הברים הטובים בעולם! יש להם גם Happy Hour משתלם. בוסר בר יין לאניני טעם. רשימת יינות משתנה ללא הרף וצוות קשוב מאוד. תרצה  בר יין של הבעלים של OCD, אוכל ויין מעולים! Jango wine bar יינות מדהימים, מפות שולחן לבנות, אוכל בסגנון צרפתי – מאויסטרים ועד טרטר בקר. JUS אווירה רגועה, אוכל טוב, יינות במחירים נוחים. Spicehaus אחד מברי הקוקטיילים הידועים ביותר בעיר. הם גם מוכרים קוקטיילים מוכנים מראש בבקבוקים לקחת. Speakeasy לא ממש ספיקיזי כפי שאנחנו מכירים אותו, אבל בר מקסים על גג המשקיף על שדרות רוטשילד הסואנות עם משקאות ואווירה נהדרים. The Library Bar במלון נורמן למשקאות מפוארים ורשימת יינות נהדרת מחוץ לתל אביב מקומות שאני שמחה לבקר בהם שוב ושוב: Pescado מסעדה זו נבחרה למסעדה ה-24 הטובה ביותר במזרח התיכון. אבל בניגוד לכל המסעדות האחרות שנבחרו בקלות מתל אביב, זו נמצאת באשדוד – אזור לא יומרני ולא תיירותי של ישראל. Rutenberg ממוקמת בגשר הישנה, זוהי מסעדה קטנטנה עם תפריט משתנה. Little wine bar ממוקם בכרכור, קרוב מאוד למקום שממנו אני באה, אני חושבת שהמקום הזה סוף סוף מעלה את רמת ברי היין בצפון. Helena בנמל הישן של קיסריה. לכו על מנות הספיישל שעמוס משנה לעתים קרובות, ושתו יין לבן צונן עם נוף לנמל הישן. עמוס במקרה היה גם הבוס שלי בעבר ואני עדיין מחשיבה אותו ואת אשתו, דבי, כמנטורים שלי, אז תקפידו להציג את עצמכם כשאתם מגיעים כדי להבטיח את החוויה הטובה ביותר. Nomi ממוקם בכפר מונש, כ-20 דקות צפונה מתל אביב. טעמים ושילובים נועזים באמת, בלי מנות ממוצעות. גם העיצוב מהמם, עם גינת ירק המובילה למרפסת פנימית וחיצונית. Gouje & Daniel גם לארוחת בוקר בופה וגם לארוחת ערב. Magdalena ליד המושבה מגדל שבצפון, מסעדה זו מנוהלת על ידי מתמודד לשעבר בתוכנית מאסטר שף. היא מגישה אוכל ערבי מודרני. Acre market בעכו והכנאפה מממלכת המתוקים היא ללא ספק הכנאפה הטובה ביותר שטעמתי אי פעם. Thai underground המסעדה בפרדס חנה התחילה כמסעדה סודית לחלוטין, פתוחה רק בימים ספציפיים והיית צריך להיות "בעניינים" כדי להשיג בה שולחן. מאז ההצלחה הגדולה הזו, הם עברו למקום גדול יותר, עם סביבה מהממת, ערוגת ירק והאווירה והאוכל נשארו בדיוק אותו הדבר. אוכל תאילנדי סופר אותנטי. Sandwich bar bracha הבקתה הזו בעיר התחתית של חיפה היא מוסד. כנסו לשם לחזרה אחורה בזמן ולקבל בראש מברכה, האישה הכריזמטית שמנהלת את המופע. זה פשוט בר סנדוויצ'ים, עם כמות נדיבה של בשר חזיר (שקשה להשיג בישראל), וגבינה, הכל קלוי יחד. זה פשוט, אבל זה ממש טוב.