0
Your Cart

אין מוצרים בסל הקניות.

Remove All Items
0
Your Cart

אין מוצרים בסל הקניות.

Remove All Items
13 בספטמבר

פרק האודישן

שידור הפרק שלנו וכל מה שאני זוכרת מאותו היום לא ממש תפס מקום חיובי בזיכרון שלי.

אני זוכרת כמה רעדתי מקור מרוב לחץ, אני זוכרת איך דווקא כן עמדתי בזמנים אבל ברגע האחרון צלחתתי בלחץ והידיים רעדו ושומדבר לא עמד בצלחת כמו שצריך. אני זוכרת כמה לא הסכמתי לדבר לעצמי בתוך הסטרס-רום כי "מי מדבר לעצמו לעיניי כל העולם?"

אני זוכרת שהשף יוסי שיטרית הציע לי עבודה בשנייה שפתחתי את הפה ואני רק חשבתי "אז זה אומר שאתה מעביר אותי?!"

וכמו שבטח ראיתם, אני גם זוכרת איך הייתי על סף דמעות כל היום ורק הייתי צריכה את הפוש הקטן הזה כדי לגרום לדמעות להתפרץ החוצה בלי מעצור. אני ליאור, בת למשפחת שבא, וככה אנחנו מתמודדים עם רוב הסיטואציות בחיים שלנו- לא בבכי או התפרקות, ולא ייבוב אבל כן עם דמעות בעיניים ולפעמים רעד בקול (ועדיין מנסים לשמור פאסון- וכמו שראינו כולנו, ללא הצלחה).

אני, המשפחה וכמה חברים מתכנסים בספונטניות בסלון בית הוריי שבבנימינה לצפות בפרק. ככל שהזמן עובר בצפייה באודישנים שלפניי גם הדופק לא מפסיק לעלות אבל אני גם מתחילה להטיל ספק האם אני באמת היום. לא מאמינה שייתכן שהשאירו אותי לסוף.

מה בכל זאת ירד בעריכה?

שסיפרתי שהתחלתי את הקריירה שלי תחת שף ישראלי מדהים ומנטור עד היום בשם עמוס שיאון מ"הלנה בנמל"

שסיפרתי שחזרתי לעבודה אחרי חופשת לידה ב"משרת אם" של 50 שעות שבועיות (הפרוסות על 3 ימים רצופים), אבל תוך 3 שבועות כבר לא היו מספיק שפים במטבח ונאלצתי לחזור לאותם 58 שעות שבועיות שמתפרסים על 4 ימים רצופים כמו כולם- מרביעי ועד שבת. כלומר, הייתי אומרת לאיתי ביי ברביעי בהנקה של לפנות בוקר ורואה אותו (עירני!!!) שוב רק ביום ראשון.

כשאמרתי שהייתי לבד באנגליה עם תינוק, כן ציינתי שהייתה לי חברה "הצלה" אחת שגרה 4 בתים ממני, ובילינו אחת בבית של השנייה יום ולילה. קוראים לה נועה ולא הייתי שורדת את הבדידות העצומה הזו בלעדיה.

הכמות הפסיכית של ההודעות שהגיעו בסוף הפרק היא בלתי נתפסת. אנשים שהדרכתי בסיורים קולינריים בלונדון, הורים של חברים מהיסודי, אנשים שאני יודעת שלא רואים טלוויזיה אף פעם ובטח ובטח לא תכניות ריאליטי, חבר'ה מהצבא, חברות של אחיות שלי, אימהות, אבות.

ובכל פעם שאני קוראת הודעה כזו, אני מתרגשת שוב, כי זה מה שאני יודעת לעשות (וכנראה שגם קצת יודעת לבשל), ואני שמחה לגלות שאנשים מזדהים ושכל מה שכל כך פחדתי ממנו עד עכשיו עם שידורי התכנית, מתגמד לצד הקצת טוב שעשיתי לאנשים בלב.

share this recipe:
Facebook
Twitter
Pinterest

פוסטים נוספים

בלוג

אתגר התבלינים

מודה ומתוודה שסיימתי את הצפייה בפרק האחרון עם מועקה כבדה על הלב. התהפכה לי הבטן לאורך כל הצפייה ועוד הרבה

Read More »
בלוג

מחנה האימונים

מחנה אימונים 20 נוב אתגר המנדולינה תפס אותי לא מוכנה. היה לי ברור שנצטרך לעשות משימות מאתגרות אבל מסיבה כלשהי

Read More »

טופס הזמנה

ניצור עמך קשר בהקדם האפשרי לאחר שתשלח טופס זה למספר הטלפון שסופק כדי לאשר את ההזמנה ולגבות את התשלום.

אם יש לך שאלות נוספות לפני ההזמנה, תוכל/י ללחוץ כאן כדי ליצור איתי קשר בוואטסאפ.

Welcome to Chef Lior Shva's website

Here you can be informed about private business meals, the Supper Club tasting dinner and more.

תפריט לדוגמה

נתחיל מקבלת פנים עם יין צונן ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג האוויר
מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר.

מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם קולורבי וקרם חזרת.
או
אורז דביק צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, ושומשום וואסאבי.

לאחר שיחת הפתיחה והרמת הכוסית תתיישבו סביב שולחן אבירים הצופה למטבח
הפתוח ונמשיך בסעודה.
נגיש לכם מבחר לחמים חמים בליווי חמאות עבודת יד.
למרכז שולחן יוגשו בזו אחר זו המנות הבאות:
ריזוטו קישואים עם רוטב מי גבינה ופרחי קישוא ממולאים.

דג ים צרוב, גריסי פנינה, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים ורוטב דאשי.

סלט עלים ירוקים, סלקים עם פרי עונתי וגבינת המאירי.

סלט מגוון של עגבניות, שמן בזיליקום ובוראטה.

מנגולד ותרד מוקפצים עם ביצים עלומות ורוטב הולנדייז.

מאפה פילו ופטריות יער.

גראטן תפוחי אדמה עם קציפה של ארטישוק ירושלמי וקריספי תפוחי אדמה.

לאחר הפסקה ״פעילה״ של הרצאות נגיש מגוון קינוחים במנות אישיות לצד שתייה חמה.

קרם של מסקרפונה,פרי עונתי ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.

בראוני נימוח לצד גנאש שוקולד
פנקוטה קפה, קרם שוקולד לבן ושברי בוטנים מצופים.

פחזניות ממולאות בקרם של טונקה.

עוגיות מדלן ממולאות פטל ופיסטוק.

תפריט לדוגמה

נתחיל מקבלת פנים עם קוקטייל פתיחה ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג
האוויר מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר. במידה ותבחרו להציג מצגת ולקיים
ישיבה באותו הזמן, תיקח קבלת הפנים כמה זמן שתצטרכו.

מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם טרטר בקר, קרם שום ואנשובי
או
סטיקי רייס צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, שומשום וואסאבי וצ'יפס אצות.

לאחר מכן תתיישבו סביב שולחן אבירים הצופה למטבח הפתוח ונמשיך בסעודה.
נגיש לכם לחמניות חלב חמות בליווי חמאות עבודת יד.

תקבלו שתי מנות ראשונות

טורטליני תירס עם גספצ'ו עגבניות צהובות, פרחי בזיליקום וצימוקי עגבניות שרי מתוקות.
או
דג ים צרוב, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים וציר דגים מצומצם.

מנה עיקרית

נתח של פרה ישראלית, קרם של ארטישוק ירושלמי, קרוקט בשר מפורק ורוטב דמי גלס.

קינוח

קרם של מסקרפונה, תותי עץ, סירופ ערער ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.

לבסוף, נסיים עם שתייה חמה לבחירתכם לצד פטיפורים.

כל מנה תוגש באופן אישי עם הסברים על חומרי הגלם והסיפור מאחורי המנה, בהתאם
לבקשתכם

Example Menu

Canapés

טארטלט

טרטר בקר, רוטב ג'נטלמן

פופאדום

ריקוטה, אגסים מזוגגים, טימין

דג מעושן

בריוש, מיונז יוזו, שומשום וואסבי

מנות ראשונות

לחם

עם חמאות ביתיות

ריזוטו קישואים

טמפורה קישואים, גבינת עיזים

היוגאב

טורטליני תירס, גספצ'ו עגבנייה צהובה, בזיליקום

שיפוד לחם מתוק

קצף בשר מעושן

מנות עיקריות

דגים

נבטי בריסל, עשבי ים, רוטב עוף

בשר

בקר מבושל לאט, קרוקט, בצל

קינוחים

טארט טאטן

אפרסק, גבינה בשלה

עלה תאנה

אננס, סאבלה

משקאות חמים ופטיפורים.