ליאור שבא היא שפית ישראלית עם שורשים חזקים ממערב אירופה, לאחר שחיה בבלגיה עד גיל 12. ליאור, למדה שנתיים בישול ואירוח בבלגיה וצברה ניסיון של 10 שנים בכמה מהמסעדות הטובות ביותר באנגליה, עטורות כוכבי מישלן.
העבודה במסעדות הציתה בה את התשוקה לתפריטי טעימה, למתן דגש על יינות איכותיים וחוויית אירוח בכללי.
כל ארוחת ערב היא יותר מארוחה. ליאור מכניסה את האורחים לעולם היצירתי שלה, וחולקת את ההשראה, הטכניקה והסיפורים האישיים שמאחורי כל מנה לחוויית קולינריה משובחת סוחפת וייחודית.
האוכל של ליאור, שמושפע מהחיים בישראל, בלגיה ואנגליה, בנוסף לשנים של עבודה מסביב לשעון במטבחים עטורי שני כוכבי מישלן, משקף דיוק אירופאי, נשמה ישראלית והשפעות גלובליות ממסעותיה ברחבי אסיה.
ליאור משלבת הכשרה ברמת מישלן, מחויבות עמוקה לחומרי גלם ישראליים ולעונתיות. התפריטים שלה משתנים בהתאם לעונות השנה, ומדגישים תוצרת מקומית באמצעות טכניקות מעודנת ומודרניות.
כל מנה, כל פרט, כל ריח, כל טעם מספרים סיפור.
סיפור של חיבור, יצירתיות ושמחה פשוטה של יצירת אוכל שבא מהלב.
צאו מהמשרד אל תוך חוויה קולינרית מעוררת השראה עם Offsite מאת השפית ליאור שבא. אירועים עסקיים הנבנים כהפוגה מהשגרה וכמרחב פתוח למחשבה.כל אירוע, המיועד לצוותים המחפשים קשר, יצירתיות והשראה, מציע אווירה אינטימית ל-עד 16 אורחים, שבו אוכל משובח פוגש שיחה ומפגש. תיהנו ממנות שף יפות ומעוצבות בדיוק ובתשוקה, וגלו כיצד אוכל יכול לעורר שיתוף פעולה, שיח, התבוננות ורעיונות חדשים.
זהו זמן משותף שמזמין שיחה אחרת, חיבור בין אנשים ורעיונות שנולדים דווקא מחוץ למשרד באווירה אינטימית, רגועה ומעוררת השראה.
מפגשי חברים, אירועים משפחתיים אינטימיים (עד 16 איש). כל החלל שלכם, ואנחנו ברקע שמים את הפוקוס על אוכל עונתי מוקפד, עיצוב מדויק וטעמים עמוקים.
אתם מכתיבים את הקצב, האווירה, אפילו את הפלייליסט.
אפילו את התפריט אנחנו יכולים להתאים אליכם, אם יש רגישויות או העדפות קולינריות שונות. תדמיין לבקש קינוח ספציפי למסיבת ההפתעה של אישתך, כי זה הקינוח האהוב עליה.
ארוחה פתוחה עולה 690 לסועד, כולל הכל!
כולל קוקטייל פתיחה, כל האוכל, יין בליווי (ללא תחתית), מים וסודה, משקה חם לסיום, מע"מ ושירות.
*לנהגים/נשים בהריון/כל סיבה אחרת מדוע אינכם רוצים לשתות יין – ניתן להזמין ארוחה ללא יינות תמורת 590 לסועד.
11 מנות עונתיות העשויות ממרכיבים ישראליים. הסגנון הוא אירופאי (אחרי 12 שנים במסעדות מישלן, זה דבק בי, אין מה לעשות). גם היינות כולם מיקבים ישראליים קטנים ומצוינים.
זוהי ארוחה שנקבעה מראש, וכל אחד יכול לרכוש כרטיס – יחיד או זוגי – ולהצטרף. בערב כזה, יושבים סביב שולחן אבירים גדול עם סועדים אחרים, שאולי לא בהכרח מכירים מראש.
זוהי הזדמנות לערב חברתי, אך זה גם בסדר גמור לשמור על פרטיות וליהנות מהחוויה באופן אישי.
בארוחות בבנימינה, עד 18 איש ישבו סביב השולחן. זה נכון גם לארוחה פתוחה וגם לאירועים פרטיים שניתן להזמין דרכנו.
הערב נמשך בערך 3.5-4 שעות
בדרך כלל אנחנו מתחילים בשעה 19:30 ונשארים עד השעות הקטנות של הלילה
שבעים ומרוצים.
המטבח שלי לא כשר.
אז אם אין לכם בעיה לאכול אוכל כשר במסעדה שאינה כשרה
אני ממליצה בחום על תפריט דגים חלבי. לא תרגישו שפספסתם כלום, אני מבטיחה.
ארוחה שמתחילה במנות ראשונות, ממשיכה במנות מלוחות, מנה עיקרית, קינוחים (כן, ברבים) ולבסוף מסתיימת במשקאות חמים ומתאבנים.
כל המנות מצולחתות אישית כך שאין צורך לחלוק אוכל עם זרים.
בקבוצה השקטה! רוב התאריכים לא מגיעים לרשתות החברתיות כי הם כבר מלאים. זוהי קבוצה פרקטית, ללא חפירה. נטו פרסום תאריכים ופרויקטים שונים.
כמובן! אבל ארוחות צהריים הן רק לאירועים פרטיים או עסקיים. אגב, עסקים, אני גם מארחת אצלי פגישות צוות, ימי גיבוש וסמינרים. כל זה מלווה באוכל ושתייה לאורך כל אחר הצהריים. ישנם מרחבים שונים לישיבה, יש מסך להקרנה ויש פרטיות.
כן! מכיוון שכל המנות מצולחתות אישית, אני עושה התאמות לצלחת של כל אחד כך שזה לא משפיע על כולם סביבו. נכון, לפעמים זה יכול להיות סודוקו רציני בשבילנו במטבח, אבל ככה אנחנו מוודאים שלכולם מוגשת מנה שהם יאהבו וירצו לאכול.
*אני רק אוסיף, לצערי, שיש כמה העדפות קולינריות שאני לא יכולה להתמודד איתן ב"ארוחה פתוחה" כי זה באמת יעמיס על המטבח לעשות הכל בו זמנית. אבל אשמח לארח אתכם בארוחות פרטיות כשכל הסועדים אוכלים את אותו הדבר.
בואו נדבר
ניצור עמך קשר בהקדם האפשרי לאחר שתשלח טופס זה למספר הטלפון שסופק כדי לאשר את ההזמנה ולגבות את התשלום.
אם יש לך שאלות נוספות לפני ההזמנה, תוכל/י ללחוץ כאן כדי ליצור איתי קשר בוואטסאפ.
Here you can be informed about upcoming Supper Clubs, new projects, a bunch of options for your next private event and more.
נתחיל מקבלת פנים עם יין צונן ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג האוויר
מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר.
מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם קולורבי וקרם חזרת.
או
אורז דביק צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, ושומשום וואסאבי.
לאחר שיחת הפתיחה והרמת הכוסית תתיישבו סביב שולחן אבירים הצופה למטבח
הפתוח ונמשיך בסעודה.
נגיש לכם מבחר לחמים חמים בליווי חמאות עבודת יד.
למרכז שולחן יוגשו בזו אחר זו המנות הבאות:
ריזוטו קישואים עם רוטב מי גבינה ופרחי קישוא ממולאים.
דג ים צרוב, גריסי פנינה, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים ורוטב דאשי.
סלט עלים ירוקים, סלקים עם פרי עונתי וגבינת המאירי.
סלט מגוון של עגבניות, שמן בזיליקום ובוראטה.
מנגולד ותרד מוקפצים עם ביצים עלומות ורוטב הולנדייז.
מאפה פילו ופטריות יער.
גראטן תפוחי אדמה עם קציפה של ארטישוק ירושלמי וקריספי תפוחי אדמה.
לאחר הפסקה ״פעילה״ של הרצאות נגיש מגוון קינוחים במנות אישיות לצד שתייה חמה.
קרם של מסקרפונה,פרי עונתי ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.
בראוני נימוח לצד גנאש שוקולד
פנקוטה קפה, קרם שוקולד לבן ושברי בוטנים מצופים.
פחזניות ממולאות בקרם של טונקה.
עוגיות מדלן ממולאות פטל ופיסטוק.
נתחיל מקבלת פנים עם קוקטייל פתיחה ומנות ביס לפתיחת התאבון. כשתנאי מזג
האוויר מאפשרים, מתבצעת קבלת הפנים בחצר. במידה ותבחרו להציג מצגת ולקיים
ישיבה באותו הזמן, תיקח קבלת הפנים כמה זמן שתצטרכו.
מנות ביס לדוגמא:
טארטלט עבודת יד עם טרטר בקר, קרם שום ואנשובי
או
סטיקי רייס צרוב עם סביצ'ה דג ים, איולי יוזו, שומשום וואסאבי וצ'יפס אצות.
תקבלו שתי מנות ראשונות
טורטליני תירס עם גספצ'ו עגבניות צהובות, פרחי בזיליקום וצימוקי עגבניות שרי מתוקות.
או
דג ים צרוב, אפונה טריה, עלים מלוקטים מהים וציר דגים מצומצם.
מנה עיקרית
נתח של פרה ישראלית, קרם של ארטישוק ירושלמי, קרוקט בשר מפורק ורוטב דמי גלס.
קינוח
קרם של מסקרפונה, תותי עץ, סירופ ערער ועוגיית סבלה שנשברת כמו קרם ברולה.
לבסוף, נסיים עם שתייה חמה לבחירתכם לצד פטיפורים.
כל מנה תוגש באופן אישי עם הסברים על חומרי הגלם והסיפור מאחורי המנה, בהתאם
לבקשתכם
טארטלט
טרטר בקר, רוטב ג'נטלמן
פופאדום
ריקוטה, אגסים מזוגגים, טימין
דג מעושן
בריוש, מיונז יוזו, שומשום וואסבי
לחם
עם חמאות ביתיות
ריזוטו קישואים
טמפורה קישואים, גבינת עיזים
היוגאב
טורטליני תירס, גספצ'ו עגבנייה צהובה, בזיליקום
שיפוד לחם מתוק
קצף בשר מעושן
דגים
נבטי בריסל, עשבי ים, רוטב עוף
בשר
בקר מבושל לאט, קרוקט, בצל
טארט טאטן
אפרסק, גבינה בשלה
עלה תאנה
אננס, סאבלה
משקאות חמים ופטיפורים.